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Lebensmitteltechnik

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Vortrag Marvin Ferner

Marvin FERNER referierte über
Quantitative und sensorische Untersuchungen zu den
säurekatalytischen Abbauprodukten der trans-iso-a-Säuren,

 

 

die in Zusammenarbeit mit der Bitburger Brauerei, Bitburg (Sensorik, Dr. A. Stephan), erfolgte. Mit Hilfe dieser Untersuchung, die auf sehr anspruchsvolle chemisch-analytischer Arbeit fußt, können Alterungsprozesse im Bier besser verstanden und verfolgt werden.

Vera Kap,  3. Februar 2016